04 octobre 2009

crèmes brulées

Crèmes brulées Ingrédients :Crème brulée pour 6 personnes :10 jaunes d'oeufs250 gr de sucre semoule1 litre de crème (non allègée) liquide 1 gousse de vanille40 gr de sucre cassonade Progression :1/ Ouvrez votre gousse de vanille, raclez les graines et mettez les dans la crème, faites chauffer doucement.2/ Dans un saladier «blanchissez» les jaunes et le sucre puis ajoutez la crème bouillante remuez en tachant de faire le moins possible de mousse puis passez au chinois fin en posant délicatement la crème sur votre passoire... [Lire la suite]
Posté par alicia72230 à 17:55 - - Commentaires [1] - Permalien [#]

04 octobre 2009

un samedi sous le signe des desserts par Philipine

les meringues Préparation : 5 minCuisson : 30 min à 1 hIngrédients (pour 20 meringues) :- 4 blancs d'oeufs- 250 g de sucrePréparation :Quelques trucs : - sortir les oeufs du frigo un quart d'heure avant de les utiliser- ne surtout pas mélanger de jaune aux blancs- ajouter une pincée de sel avant de battre- utiliser un récipient plus haut que large- utiliser un batteur électrique ! (bien plus rapide et moins fatigant)Battre les blancs en neige ferme.Ajouter le sucre par petites quantités tout en continuant de battre.Déposer... [Lire la suite]
Posté par alicia72230 à 17:48 - - Commentaires [0] - Permalien [#]